Zutaten für 4 Personen:

450 g Bandnudeln
100 g Mandelplättchen
1 Becher Sahne (oder fettreduziert mit saurer Sahne)
200 g aromatischer Ziegenfrischkäse
1 Pfirsich
250 g Erbsen (auch tiefgefroren)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Bandnudeln wie gewohnt kochen und warmhalten.

Mandelplättchen in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Den Ziegenfrischkäse mit der Sahne in der Pfanne bei mittlerer Hitze verlaufen lassen, etws Salz und Pfeffer dazugeben. Die Erbsen (wahlweise auch Lauch) in der Soße kurz köcheln lassen. Dann die Mandelplättchen dazugeben und alles gut verrühren. Die Nudeln auf 4 Tellern anrichten, Soße darüber und mit kleinen Pfirsichstückchen garnieren.

Guten Appetit!